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For Sale: Crema di bietoline e ricotta

Posted il 13 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti

150 g di carote, baby (o normali tagliate a listarelle)
1 cipollotto
100 g di patate, a tocchetti
250 g di bietole, piccole e fresche
700 g di brodo vegetale, caldo
50 g di riso, tipo carnaroli
100 g di ricotta di pecora, o vaccina
1 pizzico di sale
30 g di parmigiano grattugiato
Crostini di pane tostato q,b, per servire

Preparazione

Sistemare le carote nel recipiente del varoma. Tritare il cipollotto, le patate a tocchetti e le bietoline 10 sec/ vel 6. riunire il trito sul fondo con la spatola. Versare il brodo vegetale caldo e il riso, chiudere il boccale, posizionare il varoma, cuocere 20 min/ temp varoma/ antiorario/ vel 1. Togliere il varoma e continuare la cottura 10 min/100/antiorario/ vel 1
A fine cottura lasciare riposare 2 min, aggiungere la ricotta, controllare di sale e frullare 1 min / vel 7-8. Versare nella zuppiera, unire il parmigiano e al centro le carotine.
A piacere servire con crostini di pane tostato.