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For Sale: Ajoblanco al melone e granita al moscatello

Posted il 13 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti
» 1/2 melone senza semi
« 6 spicchi d'aglio
» 150 g di mandorle crude
* 1 misurino di olio d'oliva extravergine
* 240 g d'acqua
* sale

Per la granita al moscatello:
200 g di uva moscatella
500 g di vino rosso
1 bicchiere di vino moscatello
200 g di zucchero
un cucchiaino di essenza di vaniglia

Preparazione

Per la zuppa ajoblanco:
mettere a bollire l'aglio e le mandorle con 500 g di acqua, 8 minuti, a temperatura varoma, velocitą 1. Estrarre, raffreddare sotto l'acqua fredda e ripetere l'operazione. Mescolare le mandorle e l'aglio sbiancato con il melone e il resto degli ingredienti 2 minuti, a velocitą progressiva 5-7-9. Passare allo chinois e mettere da parte.

Per la granita, scaldare tutti gli ingredienti 20 minuti, a temperatura varoma, velocitą 1. Lasciar raffreddare un po' e tritare 1 minuto, a velocitą progressiva 5-7-9. Passare allo chinois e mettere nel congelatore tutta la notte.
Servire l'ajoblanco in un bicchiere, insieme alla granita di moscatello e delle palline di melone.