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For Sale: Petto d'anatra alla melagrana

Posted il 12 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti per 2 persone:

Per la marinatura:
-150 g di vino bianco dolce
-100 g di olio extravergine di oliva
-100 g di Cognac
- 2 melagrane
- sale q.b.
- farina q.b.

Esecuzione

Preparare la marinatura:
1. Mettere nel boccale il vino, l'olio e metà del cognac: 5 sec./vel. 3.
2. Versare il liquido in una ciotola, sopra il petto d'anatra e lasciare marinare in frigorifero almeno 24 ore.

Completare la preparazione:
3. Versare i chicchi di una melagrana nel boccale per ottenere il succo: 5 sec./vel. 5. Tenere da parte.
4. Scolare il petto dalla sua marinata e appoggiarlo sulle lame dalla parte della pelle, irrorarlo con un poco di marinata e metà del succo di melagrana, salare e cuocere: 5 min./100°//vel. 1.
5. Girare il petto dall'altra parte, aggiungere l'altra metà del succo di melagrana e un altro poco di marinata (se necessario, dipende dalla qualità della carne), salare e continuare la cottura: 5 min./100°/ /vel. 1.
6. Affettare il petto, che dovrà risultare rosato e non troppo cotto, pepare e disporre su un piatto da portata.
7. Se necessario, addensare leggermente il liquido di cottura aggiungendo un poco farina, stemperare: 15 sec./vel. 6 e poi cuocere: 3 min./100°/vel. 1.
8. Servire guarnendo con i chicchi della seconda melagrana.