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For Sale: Lingua bollita e cotechino al vapore

Posted il 12 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di cotechino
- 1000 g di acqua
- 1 gambo di sedano a pezzetti
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- sale q.b.
- 1 lingua di vitello, di circa 600/700 g

Esecuzione
• Sistemare nel recipiente del Varoma il cotechino bucherellato con uno stecchino o una forchetta. Tenere da parte.
• Mettere nel boccale l'acqua, aggiungere il sedano, 1/2 carota, metà cipolla, l'aglio e il sale, far bollire: 7 min. 100° vel.1.
• Togliere il coperchio al boccale, inserire la lingua e richiudere. Posizionare il Varoma, cuocere: 40 min. temp. Varoma vel.1.
• Cambiare l'acqua nel boccale con altrettanta acqua calda, salare, aggiungere la cipolla e le carote rimaste, riposizionare il Varoma, cuocere ancora: 15 min. temp. Varoma vel. 1.

Consiglio:
a piacere servire la lingua con bollito misto di verdure oppure da sola con il cotechino, accompagnata da salsa verde (preparata come da libro base) o mostarda.