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For Sale: Faraona in umido alla toscana

Posted il 11 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

ingredienti:

1 faraona; 350 g. di Chianti rosso; 50 g. di olio extravergine di oliva; 30 g. di aceto di vino rosso; 20 g. di farina bianca; 1 costa di sedano con foglie; 2 carote; 2 cipolle; 1 spicchio di aglio; 3 foglie dě alloro; 3 foglie di salvia; 2 rametti di rosmarino; 1 rametto di timo; 1 ciuffo di prezzemolo; Sale e pepe q.b

procedimento:

Pulire e lavare la faraona, tagliarla a pezzi piccoli, asciugarli bene e sistemarli in una terrina dai bordi alti. Preparare una marinata: tritare grossolanamente carote, sedano, prezzemolo, aglio e una cipolla: 5 sec. vel. 5. Versare il trito sulla faraona, aggiungere timo, alloro, salvia, rosmarino, vino, sale e pepe. Mescolare bene, coprire e lasciare in infusione in frigorifero per almeno 24 ore. Terminato il periodo di infusione togliere i pezzi di carne dalla marinata. Tritare la cipolla rimasta: 5 sec. vel. 7, unire l’olio e insaporire: 3 min. temp. Varoma vel. 1 . Aggiungere i pezzi di faraona e cuocere: 10 min. temp. Varoma Antiorario vel. 1 . Aggiungere l’aceto e aggiustare di sale, versare tutta la marinata con le verdure sulla carne, aggiungere la farina e cuocere: 30 min. 100° Antiorario vel. Soft e altri 5 minuti a Varoma. Togliere i pezzi di faraona e frullare il sugo rimasto: 10 sec. vel. 6. Versare il sugo caldissimo sulla carne e servire con fette di polenta arrostita