Home ·> Secondi piatti ·> Selvaggina

838 viewers have seen this ad

For Sale: FARAONA AI PORCINI

Posted il 11 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti:
800 g di faraona tagliata a pezzi
80 g di cipolla
50 g di pancetta tesa
50 g di olio evo
400 g di porcini. anche surgelati
30 g di brodo
4 filetti d’acciuga
1 bicchierino di brandy
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
sale e pepe q.b.

Procedimento:
Tritare il prezzemolo: 3 sec. Vel. 7, toglierne la metà e metterla da parte.
Nel boccale aggiungere il basilico, la pancetta, i filetti d’acciuga, la cipolla e l‘aglio, tritare: 5 sec. Vel. 7.
Unire l’olio e insaporire: 3 min. temp. Varoma Vel. 1.
Aggiungere i pezzi di faraona, salare e pepare, cuocere: 5 min. temp. Varoma Antiorario Vel. 1, irrorarli con il brandy e sfumare per 3 minuti a Varoma.
Bagnare con il brodo, cuocere: 30 min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Unire i funghi affettati e il prezzemolo, aggiustare di sale e pepe, continuare la cottura: 15 min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Servire caldo.