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For Sale: Coniglio alla mediterranea

Posted il 11 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti:
- 650g di carne di coniglio, a pezzetti (3x3cm);
- 2 spicchi di aglio;
- 2 rametti di rosmarino, solo gli aghi;
- 50 g di olio di oliva extravergine;
- 20 g di aceto di vino rosso, pił q.b.
- 16 pomodori ciliegino;
- 10 olive nere;
- 5 bacche di ginepro;
- 1000 g di acqua;
- 1 cucchiaino di sale, pił q.b.
Per servire:
- 20 foglie basilico fresco;
- 1 limone biologico tagliato in quarti

Preparazione:
1. Lavare il coniglio in un composto di acqua, aceto e sale.
Asciugare bene su carta da cucina e mettere in una ciotola.
2. Mettere nel boccale l'aglio e il rosmarino, tritare: 7 sec.vel. 7.
Trasferire il composto nella ciotola con i pezzi di coniglio.
Aggiungere l'olio e 20 g di aceto e mescolare delicatamente.
3. Rivestire il recipiente del Varoma con carta forno bagnata e ben strizzata.
Disporvi il coniglio con tutto il liquido, 10 pomodorini, le olive e le bacche di ginepro.
4. Versare nel boccale l'acqua con un chucchiaino di sale e posizionare il Varoma, cuocere: 30-35 min./Varomavel. 1.
Togliere il Varoma e disporre il coniglio con tutto il liquido su un piatto da portata.
5. Servire con i pomodorini rimasti, il limone, le foglie di basilico e qualche fetta di pane.


Note:
In Italia si usa servire il piatto accompagnato con insalata di stagione.

Bimby con: Varoma
Accessori utili: carta forno Vino suggerito:

Vino bianco fruttato e dal sapore fresco, es. Gavi di Gavi.