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For Sale: Coniglio alla cacciatora del libro base

Posted il 11 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Dose per 4 persone
700 g di coniglio a pezzi, 50 g di pancetta a fette, 250 g di pomodori, 100 g di passata di pomodoro, 60 g di olio, 1 cipolla media, 1 carota piccola, 30 g di peperone verde, 2 spicchi d'aglio, 50 g di sedano, 30 g di aceto di vino, 2 foglie di lauro, 2 chiodi di garofano e 2 bacche di ginepro, 2 rametti di rosmarino, 5 foglie di basilico, 1 cucchiaio di dado Bimby a piacere, sale e pepe q.b.

Lavare il coniglio in acqua sale e aceto di vino. Mettere il coniglio in una ciotola con la cipolla tagliata a fette, il peperone, i pomodori tagliati a tocchetti, le foglie di lauro, un rametto di rosmarino, le foglie di basilico e i chiodi di garofano, un cucchiaio di aceto, e 30 g di olio, mescolare per insaporire e lasciare a riposo in frigorifero per alcune ore o volendo anche tutta la notte, se lo preparate un giorno per l'altro. Tritare aglio, sedano carota, rosmarino, e pancetta: 10 sec. vel. 7. Unire l'olio rimasto, soffriggere: 3 min. 100° vel.1. Aggiungere i pezzi di coniglio togliendoli dalla marinata, (solo la carne)
posizionarli nel boccale, rosolare: 12 min varoma Antiorario vel. 80ft, sfumare con il resto dell'aceto: 3 min. varoma Antiorario vel. 80ft. Aggiungere al coniglio tutta la marinata con tutte le verdure (circa 500 g in tutto), la passata di pomodoro, il dado, cuocere: 30 min. 100° Antiorario vel. 80ft. Aggiustare di sale e continuare la cottura: 10 min. varoma Antiorario vel. 80ft. Versare in
una pirofila e servire con polenta.
Consiglio: i tempi di cottura della carne, sono sempre indicativi, dipende dalla qualità della carne.
Questo piatto è ottimo da servire per una cena con amici, molto comodo perchè si può preparare con molto anticipo e passarlo in forno per 10 minuti a 200° prima di servirlo