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For Sale: Coniglio alla cacciatora

Posted il 11 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti:
700 g di coniglio a pezzi,
50 g di pancetta a fette,
250 g di pomodori,
100 g di passata di pomodoro,
60 g di olio,
1 cipolla media,
1 carota piccola,
30 g di peperone verde,
2 spicchi d'aglio,
50 g di sedano,
30 g di aceto di vino,
2 foglie di lauro,
2 chiodi di garofano e 2 bacche di ginepro,
2 rametti di rosmarino,
5 foglie di basilico,
1 cucchiaio di dado Bimby a piacere,
sale e pepe q.b.


Procedimento:
Lavare il coniglio in acqua sale e aceto di vino. Mettere il coniglio in una ciotola con la cipolla tagliata a fette, il peperone, i pomodori tagliati a tocchetti, le foglie di lauro, un rametto di rosmarino, le foglie di basilico e i chiodi di garofano, un cucchiaio di aceto, e 30 g di olio, mescolare per insaporire e lasciare a riposo in frigorifero per alcune ore o volendo anche tutta la notte, se lo preparate un giorno per l'altro. Tritare aglio, sedano carota, rosmarino, e pancetta: 10 sec. vel. 7. Unire l'olio rimasto, soffriggere: 3 min. 100° vel.1. Aggiungere i pezzi di coniglio togliendoli dalla marinata, (solo la carne) posizionarli nel boccale, rosolare: 12 min varoma Antiorario vel. soft, sfumare con il resto dell'aceto: 3 min. varoma Antiorario vel. soft. Aggiungere al coniglio tutta la marinata con tutte le verdure (circa 500 g in tutto), la passata di pomodoro, il dado, cuocere: 30 min. 100° Antiorario vel. soft. Aggiustare di sale e continuare la cottura: 10 min. varoma Antiorario vel. soft. Versare in una pirofila e servire con polenta

Note:
i tempi di cottura della carne, sono sempre indicativi, dipende dalla qualità della carne. Questo piatto è ottimo da servire per una cena con amici, molto comodo perchè si può preparare con molto anticipo e passarlo in forno per 10 minuti a 200° prima di servirlo.