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For Sale: CODA DI VITELLO TIPO VACCINARA

Posted il 11 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti:
1 coda di vitello tagliata a pezzi da 700/800 g
40 g di olio extravergine di oliva
400 g di pomodori pelati
200 g di brodo vegetale o acqua e dado Bimby
50 g di vino bianco secco
2 spicchi di aglio
1 cipolla
2 chiodi di garofano
1 foglia di alloro
2 coste di sedano
sale e pepe q.b.

Procedimento:
Lavare bene la coda in acqua e sale.
Tritare aglio, cipolla e sedano 5 sec. vel. 7, aggiungere l’olio, i chiodi garofano, la foglia di alloro e i pezzi di coda, insaporire: 10 mi temp. Varoma Antiorario vel. 1.
Salare e pepare.
Sfumare con il vino bianco: 10 mi temp. Varoma Antiorario vel. 1, aggiungere i pomodori pelati, il brodo e cuocere: 60 min. 100° Antiorario vel. Soft.