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For Sale: Coccole di pollo al latte di cocco

Posted il 11 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti per 4 persone:
-500 g di petto di pollo in cubetti (grandi come quelli per lo spezzatino)

Per la marinata:
-150 g di latte intero
-1 ciuffo di prezzemolo lavato e asciugato, le foglioline
-1 spicchio di aglio, affettato
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 2 cucchiai di salsa di soia

Per la preparazione:
-10 g di Parmigiano grattugiato
-1 bustina di zafferano
- sale q.b.
- 4-5 foglie di menta fresca
- 4 uova (da 60 g)
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 50 g di vino bianco
- 165 g di latte di cocco (1 confezione)
- 1-2 cucchiaini di farina pieni
- paprika in polvere a piacere q.b.

Esecuzione

Preparare la marinatura:
1. Mettere il pollo in una ciotola e ricoprirlo con gli ingredienti per la marinatura. Riporre in frigorifero per 8 ore.
2. Trascorso il tempo, scolare il pollo dalla marinata e conservarla a parte togliendo aglio e prezzemolo.

Completare la preparazione:
3. Mettere nel boccale il Parmigiano, lo zafferano, e la menta, tritare: 10 sec./vel. 6.
4.Unire le uova e 10 grammi di olio, frullare: 5 sec./vel. 4.
5.Versare il composto sul vassoio del Varoma, precedentemente foderato da carta forno bagnata e ben strizzata.
6. Mettere il pollo nel boccale ben lavato, unire i rimanenti 30 grammi di olio, insaporire: 3 min./100°//vel. 1.
7. Aggiungere il vino bianco e sfumare: 1 min./100°//vel. 1.
8. Unire la marinata tenuta da parte, aggiungere il latte di cocco, chiudere il coperchio, posizionare il Varoma e cuocere: 15 min./Varoma//vel. 1.
9.A cottura ultimata, controllare la frittata, se non ancora completamente cotta proseguire qualche minuto a temperatura Varoma, dopo aver messo il pollo da parte, ma mantenendo il liquido nel boccale. Togliere il Varoma con la frittata e tenere da parte.
10. Aggiungere al liquido nel boccale la farina e addensare: 1 min./100°/vel. 4.
11. Disporre la frittata su un piatto da portata preferibilmente ovale, appoggiarvi sopra lo spezzatino di pollo e condire con la salsa ottenuta.
12. Spolverizzare, a piacere, con la paprika e servire.
A piacere si puņ accompagnare con dei crostoni di pane tostato spolverizzato con la paprika.