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For Sale: Bracioline di maiale alle pere

Posted il 11 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti per 4 persone:
- 60 g di burro
- 2 pere mature pelate e tagliate a pezzetti (300 g)
-100 g di vino bianco secco
- 700 g di braciole di maiale senza osso tagliate a fettine fini
- farina q.b.
- 8-12 bacche di ginepro
- sale e pepe q.b.

Esecuzione
1.Mettere nel boccale 30 g di burro e le pere: 5 min./100/vel. 1.
2. Bagnare con 50 g di vino e cuocere: 10 min./100/vel. 1 senza misurino.
3. Ridurre in crema: 10 sec./vel. 7., togliere e mettere da parte.
4. Passare le fette di maiale nella farina e scuoterne via l'eccesso.
5. Senza lavare il boccale, mettere il rimanente burro e sciogliere: 1 min./100/vel. 1.
6. Aggiungere la carne e le bacche di ginepro: cuocere: 5 min./100/ /vel. 1.
7. Sfumare con il rimanente vino bianco, salare e pepare: 5 min./100/ vel. 1 senza misurino.
8. Controllare la cottura e, se necessario, continuare ancora qualche minuto.
9. Disporre sul piatto le fette di carne con il loro sughetto e accompagnarle con la crema di pere.
10.Servire subito.