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For Sale: Bocconcini di vitello con mele cotogne

Posted il 07 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti per 4 persone:
-1 scalogno mondato e tagliato in quarti (40 g)
- 30 g di olio extravergine di oliva
- metà cucchiaio abbondante di bacche di ginepro
- 500 g di spezzatino di vitello a pezzi molto piccoli
- farina q.b. per infarinare la carne
- 50 g di vino bianco secco
- sale e pepe q.b.
-1 mela cotogna pelata e a pezzetti (200 g)
-1 mela rossa pelata e a pezzetti (180 g)
-400 g di brodo di carne bollente (o acqua calda e dado Bimby)

Esecuzione
1. Mettere nel boccale lo scalogno: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
2. Aggiungere l'olio: 3 min./100°/vel. 1.
3. Unire il ginepro e la carne infarinata: 3 min./100°/antiorario /vel. 1.
4. Sfumare con il vino: 2 min./100°/antior./vel. 1 senza misurino.
5.Salare, pepare e aggiungere le due mele: 3 min./ 100°/antiorario vel. 1.
6. Unire il brodo caldo e cuocere: 20 min./ 100°/antiorario vel. 1 e 20 min./Varoma/antiorario vel. 1 senza misurino.
7. Controllare di sale, versare la carne con il sughetto in un piatto da portata e servire caldo.