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For Sale: Bocconcini brasati al vino del libro base

Posted il 07 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Dose per 6 persone
700 g carne di manzo (tipo scamone), 30 g di olio, 600 g di vino rosso corposo (tipo barbera), 200 g di acqua, 1 cucchiaio di dado Bimby, 100 g di pancetta, 1 gambo di sedano, 1 cipolla media, 1 spicchio d'aglio, 1 piccola carota, 3 chiodi di garofano (a piacere), 1 rametto di rosmarino, 1 pizzico di cannella, 60 g di passata di pomodoro, 1 noce di burro, 10 g di farina, sale e pepe q. b.

Tagliare la carne a tocchetti medi, metterla in fusione per circa un'ora nel vino con i chiodi di garofano, e la cannella. Tritare le verdure, carota, sedano, cipolla, aglio e rosmarino: 10 sec. vel. 7. Tritare la pancetta: 5 sec. vel. 5 aggiungere l'olio e soffriggere: 3 min. 100° vel. 1. Unire la carne sgocciolata dal vino, rosolare: 5 min. varoma Antiorario vel. 80ft. Versare il vino della marinata, la passata di pomodoro, sale e pepe, continuare la cottura: 50 min. 100° Antiorario vel. 80ft e 10 min. varoma Antiorario vel 80ft. Impastare bene con la farina, la noce di burro, unirla al brasato, continuare la cottura per altri 5 min. varoma Antiorario vel. 80ft. Versare il brasato in una pirofila da forno, servire accompagnato da polenta.
Consiglio: chi non ama la polenta puņ servire il brasato con riso pilaf