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For Sale: Bauletti di pollo ai carciofi

Posted il 07 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti per 2 persone

2 cosce di pollo disossate ma integre nella forma;
1 scalogno
200 g di vino bianco secco;
3 rametti di timo
1 rametto di rosmarino;
4 grani di pepe
sale q.b.;
150 g di speck;
alcuni rametti di prezzemolo

Per i carciofi:
450 g di carciofi già puliti (o 450 g di carciofi surgelati);
1 spicchio d'aglio
alcuni rametti di prezzemolo;
50 g di olio extravergine di oliva;
50 g di vino
300 g di acqua;
1 cucchiaio di dado Bimby

1. Mettere in fusione le cosce di pollo disossate in una terrina con lo scalogno a fettine, vino bianco, un rametto dì timo e uno di rosmarino, pepe e sale. Lasciare in fusione per alcune ore (meglio una notte).

2. Tritare 2 fette di speck con il prezzemolo: 3 sec./vel. 7. Riprendere l carne sgocciolata dal vino, farcire ogni coscia con il trito di speck e un pizzico di sale e pepe. Chiudere bene le cosce, oliarle leggermente e avvolgerle con le fettine di speck rimaste e un rametto di timo. Sistemare i due bauletti nel cestello.

3. Preparare i carciofi.Tagliarli a spicchi dopo aver eliminato le foglie più dure e metterli a bagno in acqua e succo di limone per 10 minuti.

4. Nel boccale pulito tritare lo spicchio d'aglio con il prezzemolo: 5 sec./vel. 7.

5. Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere l'olio; insaporire: 3 min./100°/vel. 1.
6. Unire i carciofi e cuocere: 3 min./100°/ /vel. 1.

7. Versare il vino e l'acqua con il dado, inserire il cestello con i bauletti di pollo e cuocere 30 min./Varoma/ vel . A fine cottura togliere il cestello.

8. Preparare i piatti. Versare su ogni piatto la metà dei carciofi e sistemare sopra un bauletto tagliato a fettine.

9. Servire caldi, irrorati con il sugo di cottura.