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For Sale: Spuma ai gamberi

Posted il 07 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Tempo: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:
- 130 g di gamberi al naturale lessati (peso al netto di eventuale liquido di conservazione)
- 350 g di latte intero
- 50 g di farina bianca
-1 pizzico di sale
- 30 g di spumante

Esecuzione
1. Scolare, se necessario, i gamberi dal liquido in cui sono conservati, metterli nel boccale e tritare.- 5 sec./vel. 7. Togliere e mettere da parte.
2. Senza lavare il boccale versare il latte, la farina e il sale, cuocere: 7 min./90°/vel. 4.
3. Al termine unire lo spumante e i gamberi precedentemente tritati e tenuti da parte, amalgamare: 10 sec./vel. 4.

Si possono sostituire i gamberi al naturale con gamberi o gamberetti freschi o surgelati, preventivamente lessati.
Lo spumante puō essere sostituito con altrettanto vino bianco o, per un gusto
pių particolare, con Brandy.

Questa spuma č particolarmente indicata per riempire vol au vent (precedentemente scaldati) e bignč (circa 12 pezzi), oppure per esserre spalmata su tartine di pane bianco.: tipo canapč. I vol au vent possono essere scaldati anche dopo essere stati farciti.