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For Sale: Pesto rosso

Posted il 06 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

ingredienti:

1 melanzana grossa
100 g di ricotta
50 g di parmigiano
12 pomodorini secchi sott'olio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
50 g di olive nere denocciolate
10 noci
3 cucchiai di olio di oliva
sale

procedimento:

Tagliate la melanzana a fette, cospargetele di sale e lasciate spurgare l'acqua amara per almeno 30 minuti.

Tamponate le fette con carta assorbente e tagliatele a tocchetti, se la buccia non vi piace eliminatela.
La ricetta originale prevede ora di friggere i tocchetti di melanzana, io ho preferito grigliarli al microonde con la funzione crisp.

Sgusciate le noci e versatele nel bimby insieme al parmigiano: 5 sec. vel 8. Unite la ricotta, i pomodorini sgocciolati, le olive, il concentrato e le melanzane; frullate 20 sec. vel 7. Unite l'olio e salate; emulsionate: 20 sec. vel 4

Ottimo sui crostini di pane o sulle bruschette oppure per condire la pasta, allungata con qualche cucchiaio di acqua bollente