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For Sale: Mousse di fagiolini

Posted il 06 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

ingredienti:

200 g di fagiolini
200 g di ricotta o altro formaggio fresco spalmabile
50 g di parmigiano o pecorino
sale pepe
30 g di olio di oliva

procedimento:

Lavate e spuntate i fagiolini, accomodateli nel cestello.
Nel boccale versate 800 g di acqua con un pizzico di sale, posizionate il cestello e cuocete: 20 min. temp. Varoma vel 2. Estraete il cestello e lasciate raffreddare i fagiolini.
Togliete l'acqua dal boccale, versate i fagiolini freddi, la ricotta, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe (anche un peperoncino non guasta ) frullate gli ingredienti: 5 sec. vel 7, riunite il composto sul fondo con l'aiuto della spatola e frullate di nuovo: 5 sec. vel 7.
Versate l'olio e emulsionate: 10 sec. vel 4.

Questa mousse buonissima spalmata su crostini di pane, ma se scaldata un pochino perfetta anche per condire la pasta