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For Sale: Mousse all'aringa affumicata e pepe rosa

Posted il 06 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Tempo: 3 h e 30 min.

Ingredienti per 6 persone:
- 500 g di acqua
-1 patata (120 g circa)
-100 g di aringa affumicata
- 40 g di formaggio di latte di capra
- 70 g di panna da cucina
- 40 g di burro
-10 g di succo di limone
-1 cucchiaino di erba cipollina secca
- pepe rosa in grani, alcune bacche

Esecuzione
1. Versare l'acqua nel boccale, pelare la patata e tagliarla in due o tre pezzi, sistemarla nel cestello e cuocere: 20 min./Varoma/vel. 2. Mettere da parte e far raffreddare. Svuotare e asciugare il boccale.
2. Togliere la pelle all'aringa e tagliarla a pezzi, metterla nel boccale con la patata cotta, il formaggio di capra, la panna, il burro, il succo di limone e l'erba cipollina. Amalgamare tutto insieme-. 20 sec./vel. 7.
3. Versare in una ciotola o terrina e lasciar riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Questa mousse puņ essere presentata in due modi:
1) dopo averla fatta riposare in una terrina (0 15/16 cm e h 4/5 cm), preventivamente foderata di pellicola da cucina, sformarla su un piatto da portata, decorandola poi con qualche grano di pepe rosa e crostini di pane abbrustolito intorno.
2) direttamente spalmata su crostini di pane abbrustolito sempre decorati con qualche grano di pepe rosa.