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For Sale: Marinata per grigliate di carne

Posted il 06 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti per 4 persone:
- 50 g di porro a pezzi
- 50 g di carota a pezzi
-1 gambo di sedano
-1 spicchio di aglio
-2 foglie di alloro
-1 mazzetto di timo fresco
- 4 bacche di ginepro
-1 rametto di rosmarino fresco
-1 pizzico di sale grosso
-1 pizzico di pepe macinato
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 200 g di vino bianco secco

Esecuzione
1. Lavare e pulire tutte le verdure, asciugarle delicatamente e tagliarle a pezzi. Lavare ed asciugare bene anche le erbe aromatiche.
2. Mettere tutte le verdure, le erbe aromatiche, sale e pepe nel boccale e tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
3. Unire l'olio e il vino bianco ed emulsionare: 10sec./ antiorario /vel. 4.

CONSIGLIO
Come marinare la carne:
1. Versare questa salsa in un vassoio o, meglio, in un contenitore direttamente sulla carne da grigliare, lasciare riposare per almeno 5 ore rigirando di tanto in tanto la carne.
2. Scolare la carne dalla marinata e grigliarla.
3. A piacere filtrare la marinata e, col liquido ottenuto (aggiungendo se si desidera altro olio extravergine d'oliva), pennellare la carne mentre in cottura.